- Pour 60 à 70 biscuits -
Ingrédients :
- 100g de chocolat noir (70% ou +)
- 200g de sucre
- 250g d'amandes en poudre (mondées ou non)
- 2 c. à soupe de cacao non sucré
- 1 grosse pincée de clou de girofle moulu
- 1 c. à café de cannelle
- 1 blanc d'oeuf `
- 1 + 1/2 c. à soupe d'eau de vie de cerise
Etapes :
- Râpez le chocolat avec une râpe fine.
- Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d'amande, le chocolat râpé, le cacao et les épices. Ajoutez le blanc d'oeuf et l'eau de vie.
- Mélangez rapidement pour obtenir une pâte lisse et homogène puis réservez la au frais pendant 1 heure.
- Si la pâte est trop collante, ajoutez encore un peu de poudre d'amande.
- Abaissez la pâte sur 1 cm entre deux rectangles de papier cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. La pâte aura tendance à coller c'est normal.
- Découpez les formes à l'aide d'emporte pièces que vous pouvez tremper dans du sucre pour éviter que la pâte ne colle.
- Posez les sur une plaque recouverte de papier cuisson puis laissez sécher les biscuits une nuit à température ambiante.
- Le lendemain, préchauffez le four à 180°C puis enfourner plaque après plaque pendant 5 min histoire de sécher les biscuits à l'extérieur mais qu'ils restent un peu humide à l'intérieur.